SARDEGNA

Martedì 12 ottobre

MACCARONES INFERRETTATI

ingr: farina, uova, pecorino sardo, ricotta di pecora, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.

Giovedi 14 ottobre

PERNICI CON LE LENTICCHIE

ingr: pernici, lenticchie, cipolla, pomodori, strutto, sale.

Martedì 19 ottobre

CULINGIONIS DI CARNE

ingr: semola di grano duro, uova, polpa di maiale, di vitello, di agnello, aglio, prosciutto crudo, cipolla, pecorino, pangrattato, prezzemolo, basilico, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Giovedi 21 ottobre

TROTE ALLA VERNACCIA

ingr: trote, prezzemolo, aglio, cipolla, alloro, olive nere, vino Vernaccia, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

SICILIA

Martedì 28 settembre

MACCARUNA O FURNU ALLA RAGUSANA

ingr: maccheroni, zucchine trombetta, caciocavallo, uova, alloro, pecorino, pomodori, polpa di maiale e di vitello, salsiccia, cipolla, vino rosso, basilico, rosmarino, prezzemolo, aglio, sedano, olio extra vergine d’oliva, sale.

Giovedi 30 settembre

INVOLTINI DI PESCE SPADA

ingr: pesce spada, capperi, olive, cipollotti, sedano, basilico, pinoli, uvetta, pomodori, pangrattato, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 5 ottobre

GNOCCHETTI AL FORNO CON LE MELANZANE

ingr: gnocchetti, melanzane, gherigli di noce, caciocavallo, burro, cannella, olio extra vergine di oliva, sale.

Giovedi 7 ottobre

TRIPPA ALL’OLIVETANA

ingr: trippa, carne di vitello, melanzane, cipolle, basilico, prezzemolo, primosale, uova, caciocavallo, salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

CALABRIA

Martedì 14 settembre

LASAGNE IMBOTTITE

ingr: farina di grano duro, braciole e carne di maiale, mozzarella, piselli, funghi, carciofi, cipolla, sedano, uova, alloro, pecorino, sugo d’arrosto, olio d’oliva, sale, pepe.

Giovedi 16 settembre

GADDRU CCU SAZIZZA

ingr: pollo, cotenne di maiale, salsicce, passata di pomodoro, cipolle, sedano, carote, farina, prezzemolo, strutto, sale, pepe.

Martedì 21 settembre

SCHIAFFETTONI RIPIENI

ingr: cannelloni da ripieno, carne di maiale, salsiccia, salame, uova, cipolla, prezzemolo, pomodori, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Giovedi 23 settembre

CAPRETTO ALLA SILANA

ingr: capretto, cipolle di Tropea, pomodori, patate, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

BASILICATA

Martedì 6 luglio

TORTIERA DI PATATE E BACCALA’

ingr: baccalà, patate, aglio, pangrattato, pecorino, limone, origano, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, peperoncino.

Giovedi 8 luglio

AGNELLO AL FORNO

ingr: agnello, patate, pomodori, cipolla, soppressata, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino.

Martedì 13 luglio

BUCATINI CON POMODORI AL FORNO

ingr: bucatini, pomodorini ciliegia, aglio, pangrattato, pecorino, basilico, prezzemolo, olio di oliva, sale, peperoncino.

Giovedi 15 luglio

FOCACCIA DI PATATE FARCITA

ingr: patate, cipolline, pomodori, capperi, olive nere, acciughe, uova, pecorino, latte, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

PUGLIA

Martedì 22 giugno

ORECCHIETTE CON LE POLPETTINE

ingr: orecchiette, carne di manzo e maiale, uovo, pane, aglio, prezzemolo, basilico, pecorino, parmigiano, pomodori pelati, cipolla, vino bianco, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, peperoncino.

Giovedi 24 giugno

TIELLA DI VERDURE CON LE COZZE

ingr: zucchine, patate, pomodori, cipolle, aglio, prezzemolo, pecorino, olio di oliva, sale, pepe.

Martedì 29 giugno

LASAGNE COL SUGODI SGOMBRI

ingr: lasagne di grano duro, sgombri freschi, pomodori, aglio, prezzemolo, basilico, vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Giovedi 1 luglio

SEPPIE RIPIENE AL FORNO

ingr: patate, seppie, uova, prezzemolo, aglio, pangrattato, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

CAMPANIA

Martedì 8 giugno

VERMICELLI CON SUGO DI POLPETIELLI

ingr: vermicelli, polipetti, pomodori pelati, prezzemolo, aglio, vino bianco, olio extra vergine d’oliva, sale, peperoncino.

Giovedi 10 giugno

COSTATA ALLAPIZZAIOLA

ingr: carne di manzo, aglio, sugo di pomodoro, vino bianco, origano, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 15 giugno

ZITI SPEZZATI CON RAGU’ ALLA NAPOLETANA

ingr: ziti, carne di manzo, prosciutto crudo, pancetta, prezzemolo, conserva e concentrato di pomodoro, cipolla, lardo, strutto, aglio, vino rosso, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Giovedi 17 giugno

BACCALA’ COI PEPERONI

ingr: baccalà, polpa di pomodoro, peperoni, olive nere, aglio, prezzemolo, capperi, origano, farina, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

MOLISE

Martedì 18 maggio

GNOCCHETTI CACIO E UOVA

ingr: farina acqua, pancetta, uova, pecorino, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.

Giovedi 20 maggio

INVOLTINI CON FAGIOLINI

ingr: carne di vitello, fagiolini, pomodoro, carne di maiale, aglio, funghi, pecorino, prosciutto, prezzemolo, uovo, farina, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 25 maggio

TIMBALLO DI SCAMORZE

ingr: patate, scamorze, prosciutto crudo, farina, uova, pecorino, burro, olio extra vergine di oliva, sale.

Giovedi 27 maggio

PAMPANELLA SANMARTINESE

ingr: braciole di maiale, aglio, aceto bianco, paprica, sale, peperoncino.

ABRUZZO

Martedì 4 maggio

TIMBALLO ABRUZZESE DI MACCHERONI

ingr: zite, pomodori pelati, melanzane, provola affumicata, parmigiano, burro, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale.

Giovedi 6 maggio

AGNELLO A CACIO E UOVA

ingr: carne di agnello, aglio, cipolla, vino bianco, brodo, uova, limone, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 11 maggio

STRACCI DI SELLA DI CORNO

ingr: farina, uova, latte, carne di vitello, salsicce, cipolla, sedano, carota, prezzemolo, scamorza, pomodoro, pancetta, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Giovedi 13 maggio

SEPPIE CON PATATE

ingr: seppie, cipolla, patate, aceto di vino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, peperoncino.

LAZIO

Martedì 20 aprile

PASTICCIO CON LA RICOTTA

ingr: zite, polpa di manzo, carota, cipolla, sedano, ricotta romana, caciotta, parmigiano, passata di pomodoro, vino rosso, olio extra vergine d’oliva, sale.

Giovedi 22 aprile

STUFATO DI ALICI E INDIVIA

ingr: alici, indivia riccia, aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 27 aprile

GNOCCHETTI CON LE ALICI

ingr: farina, acqua, acciughe, aglio, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Giovedi 29 aprile

SEPPIE CON I CARCIOFI

ingr: seppie, carciofi, acciughe, aglio, limone, prezzemolo, vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

UMBRIA

Martedì 30 marzo

RISOTTO CON GAMBERI DEL CLITUNNO

ingr: riso “Arborio”, gamberi di fiume, cipolla, sedano, carota, aglio, prezzemolo, passata di pomodoro, olio extra vergine d’oliva, sale.

Giovedi 1 aprile

BRACIOLE ALLA SPOLETINA

ingr: carne di maiale, vino bianco, olive verdi, peperoncino, alloro, rosmarino, farina, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 13 aprile

UMBRICI AL SUGO FINTO

ingr: farina, uovo, acqua, sedano, carota, cipolla, pomodori, olio extra vergine di oliva, basilico, parmigiano, sale.

Giovedi 15 aprile

SCALOPPINE ALLA PERUGINA

ingr: fesa di vitello, prosciutto crudo, acciughe, fegatino di pollo, capperi, limone, aglio, salvia, farina, aceto, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

MARCHE

Martedì 16 marzo

GNOCCHI RIPIENI ALLA MARCHIGIANA

ingr: patate, farina parmigiano, uova, burro, carne di manzo, maiale, prosciutto crudo, pollo, olio extra vergine d’oliva, noce moscata, sale.

Giovedi 18 marzo

AGNELLO AL FINOCCHIO

ingr: agnello, rosmarino, aglio, finocchio selvatico, olio di oliva, vino bianco, burro, sale, pepe.

Martedì 23 marzo

PASTA AL SACCO

ingr: farina, uova, spinaci, prosciutto cotto, ragù di carne, parmigiano, burro, sale, pepe.

Giovedi 25 marzo

POLLO COL SALSICCIOLO

ingr: pollo, peperoni, capperi, tonno, aglio, olive, pomodori, aceto, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

TOSCANA

Martedì 2 marzo

PAPPARDELLE SULLA LEPRE

ingr: lepre, pappardelle, olio extra vergine d’oliva, carota, cipolla, sedano, prezzemolo, vino rosso, latte, parmigiano, sale, pepe.

Giovedi 4 marzo

CALAMARI IN ZIMINO

ingr: calamari, erbette, aglio, cipolla, carota, sedano, peperoncino, vino bianco, pomodori pelati, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 9 marzo

RIBOLLITA

ingr: fagioli cannellini, cavolo nero, verza, bietole, patate, carote, sedano, cipolle, concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, pane, sale, pepe.

Giovedi 11 marzo

POLLO DI RIPATRANSONE

ingr: pollo, rigaglie, pancetta, salvia, salsicce fresche, sedano, carota, cipolla, vino bianco, vino rosso, Vin Santo, brodo, olio extra vergine di oliva, pane, sale, pepe.

EMILIA ROMAGNA

Martedì 16 febbraio

GNOCCHETTI DI PANE E MORTADELLA

ingr: pane, farina, mortadella, parmigiano, uova, noce moscata, borlotti, cipolla, aglio, sedano, erbe aromatiche, pomodori, pancetta, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.

Giovedi 18 febbraio

ARROSTO DI VITELLO AL LIMONE

ingr: filetto di vitello, pancetta affumicata, cipolla, salvia, alloro, farina, paprica, limone, porto, vino bianco, brodo di carne, burro, olio di semi, sale, pepe.

Martedì 23 febbraio

PASTICCIO DI PASTA ALLA FERRARESE

ingr: maccheroncini, carne di vitello, pollo, rigaglie, funghi secchi, vino bianco, marsala, cipolla, carota, sedano, prosciutto crudo, olio al tartufo, parmigiano, besciamella, burro, farina, uovo, zucchero, sale, pepe.

Giovedi 25 febbraio

SALSICCE CON IL CAVOLFIORE

ingr: salsicce, cavolfiore, cipolla, sedano, carota, conserva di pomodoro, pancetta, sale, pepe.

LIGURIA

Martedì 2 febbraio

CORZETTI ALLA POLCEVERASCA

ingr: ingr: farina, acqua, uovo, maggiorana, parmigiano, burro, pinoli, sale, pepe.

Giovedi 4 febbraio

CONIGLIO ALLA CARLONA

ingr: coniglio, olive taggiasche, pinoli, capperi, aglio, rosmarino, salvia, timo, alloro, vino bianco, prezzemolo, brodo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Martedì 9 febbraio

RISO ARROSTO DELLA RIVIERA DI PONENTE

ingr: riso “Carnaroli”, salsiccia, funghi secchi, piselli, carciofi, limone, cipolla, sugo d’arrosto, burro, brodo di carne, grana padano, vino bianco, sale, pepe.

Giovedi 11 febbraio

SBIRA

ingr: trippa, cipolla, sedano, carota, prezzemolo, funghi, lardo, olio extra vergine di oliva, brodo, sugo di carne, pane raffermo, formaggio grattugiato, sale.

VENETO

Martedì 19 gennaio

RISOTTO CON LE SEPPIE E CAPESANTE

ingr: riso “Carnaroli”, seppioline, capesante, aglio, cipolla, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, vino bianco, sale, pepe.

Giovedi 21 gennaio

FARAONA IN PEVERADA

ingr: faraona, cipollotto, sedano, carota, rosmarino, salvia, aglio, vino rosso, olio extra vergine di oliva, fegatini di pollo, soppressa veneta, acciughe, prezzemolo, limone, aceto, sale, pepe.

Martedì 26 gennaio

GNOCCHI DI PANE AL CUMINO

ingr: pane, farina, uova, cumino, latte, noce moscata, prosciutto cotto, cipollotto, erba cipollina, burro, parmigiano, sale.

Giovedi 28 gennaio

SEPPIE ALLA VENEZIANA

ingr: seppie, cipolla, prezzemolo, aglio, conserva di pomodoro, vino bianco, brodo, olio extra vergine di oliva, sale.

FRIULI VENEZIA GIULIA

Martedì 12 gennaio

OFELLE ALLA TRIESTINA

ingr: patate, farina, uova, lievito, carne di vitello, spinaci, salsiccia, cipollotto, burro, formaggio saporito, sale.

Giovedi 14 gennaio

BACCALA' ALLA CAPPUCCINA

ingr: baccalà, cipolle, acciughe, uvetta sultanina, pinoli, burro, olio di oliva, alloro, pangrattato, farina bianca, brodo vegetale, zucchero, cannella, noce moscata, sale, pepe.