TIPI DI BIRRA

1 – BIRRA A FERMENTAZIONE SPONTANEA

Processo durante il quale al mosto non viene aggiunto il lievito. E’ l’aria stessa che deposita nel mosto i germi (lieviti spontanei) responsabili della fermentazione. Questa flora batterica è contenuta nell’aria.

Sono birre moderatamente alcoliche, dal gusto leggero fruttato e fragrante, vanno servite ben fredde. Rappresentano circa il 5% del mercato. Fanno parte di questa famiglia le birre: LAMBIC - GUEZE - FARO - MARS - KRIEK ------->  (Clicca per vedere)

2 – BIRRA AD ALTA FERMENTAZIONE

Processo prolungato (il più antico che si conosca) che avviene a temperature elevate (tra i 15 e i 25 gradi), provocato dal lievito saccharomyces cerevisiae. A fine fermentazione i lieviti risalgono in superficie. Con questo processo le birre assumono aroma intenso, sapore corposo, non sono molto frizzanti e vanno servite a temperatura moderata. Rappresentano circa il 10% del mercato.       Fanno parte di questa famiglia le birre:

ALE BRITANNICHE - PALE ALE - INDIAN PALE ALE - BITTER ALE - MILD ALE - BROWN ALE - OLD ALE - STRONG ALE - REAL ALE - PORTER - SCOTCH ALE - LIGHT ALE - RED IRISH ALE - STOUT - OATMEAL STOUT - SWEET STOUT - IMPERIAL STOUT - ALE BELGHE - OLD BRUIN - FLEMISH SOUR RED ALE - SAISON - GOLDEN STRONG ALE - TRAPPISTE - BIRRE D'ABBAZIA - BIERE DE GARDE - ALTBIER - KOLSCH ------->  (Clicca per vedere)

Sempre col processo ad alta fermentazione ci sono le birre di frumento, ottenute da parti di orzo e frumento sostanzialmente paritetiche, che hanno sapore caratteristico, schiuma abbondante e sono più dissetanti. Fanno parte di questa famiglia le birre: WEINZENBIER o WEISSEBIER - WETZENBIER - WELTZENBOCK - BIERE BLANCHE ------->  (Clicca per vedere)

3 – BIRRA A BASSA FERMENTAZIONE

Processo tendenzialmente breve che avviene a bassa temperatura (tra i 6 e i 12 gradi) provocato dal lievito saccharomyces carlsbergensis. A fine fermentazione i lieviti si depositano in basso. Moderatamente alcoliche, di colore prevalentemente chiaro con gusto pulito, leggero e fragrante, vanno servite ben fredde. Rappresentano circa l’ 85% del mercato. Fanno parte di questa famiglia le birre: LAGER - STRONG LAGER - MUNICH - MARZEN - VIENNA - MALT LIQUOR - PILS - DIAT PILS - DORTMUNDER - ICE BEER - BOCK - DOPPELBOCK - MAIN BOCK - RAUCHBIER - STEAM BEER - STEINBIER ------->  (Clicca per vedere))

4 – ALTRE BIRRE

BIRRA ARTIGIANALE - BIRRA BIOLOGICA - BIRRA AROMATIZZATA - BIRRA CELEBRATIVA - BIRRA DI NATALE - BIRRA ETNICA - BIRRA METODO CHAMPENOISE - BIRRA DI CASTAGNA - CIDER BEER - EDEL - ENERGY BEER - HONEY BEER - KELLER - KLOSTER - ZWICKEL - CREAM ALE - TESGUIDO - NEAR BEER - BEER-MIX ------->  (Clicca per vedere)